Mantı

Un doux souvenir des mes escapades stambouliotes... des petits raviolis fourrés à la viande hachée, et recouverts de yaourt et de sauce paprika. Vraiment un délice, avec ce mélange chaud-froid

Préparation : 70  mn    
Cuisson : 10 mn    
Temps total : 80 mn

Pour 3 personnes :

Pour la pâte
  450 g de farine
  2 œufs
  une pincée de sel
  environ 12 cl d'eau

Pour la farce
  2 steaks hachés
  1 oignon
  ciboulette, persil, ou autre selon envie

Pour la sauce
  3 yaourts à la grecque
  ail selon envie
  un peu de coulis de tomate
  20 g de beurre
  paprika

PRÉPARATION

1) Dans un premier temps, faire la pâte : verser la farine dans un saladier avec la pincée de sel et les oeufs. Mélanger à la cuillère, puis ajouter l'eau peu à peu, pétrir à la main. La pate doit être élastique entre les doigts. Former une boule et laisser reposer.

2) Faire la farce : il s'agit juste de bien mélanger la viande hachée, avec la ciboulette (ou le persil ou autre) avec l'oignon préalablement émincé et revenu dans l'huile d'olive.

3)Séparer la pâte en trois parts et étaler la première sur une épaisseur d'environ 1 mm. Elle est assez élastique donc demande un abaissage vigoureux. A l'aide de la pointe d'un couteau, découper de petits carrés, ou triangles selon la forme que vous voulez donner à vos mantı . Placer une petite boule de farce au milieu, et refermer en soudant bien les bords des raviolis à l'aide des doigts humidifiés. Placer ensuite sur une assiette farinée et procédez ainsi jusqu'à épuisement de la farce et de la pâte.

4)Enfin plonger les raviolis dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes. Quand ils sont cuits ils remontent à la surface.

5) Dans un bol, mélanger le yaourt avec l'ail haché. Dans une petite casserole, faire chauffer le coulis de tomate, avec le paprika et le beurre. Bien mélanger.

Présentation : placer les raviolis dans chaque assiette,
recouvrir abondamment de yaourt. Ils doivent baigner dedans.
Avec une cuillère, décorer avec la sauce paprika et servir directement.



Je l'accompagne d'une salade légère de concombre-tomate et en dessert d'une salade de fruits avec glace à la vanille.


AFIYET OLSUN :)