20 mai 2008
Cannelés bordelais
Ohlala quelle semaine chargée... le week end dernier j'étais à Saint Malo avec ma mère qui compte investir dans un petit appartement.. Alors on en a visité plein, et on s'est aussi promenées, dégusté de bonnes galettes de sarrasin avec une bolée de cidre, fait un jogging sur la plage...
un vrai weekend paradisiaque, et un bon bol d'air avant de me plonger dans mes révisions (un peu tardives je dois l'avouer), car mes examens ont commencé aujourd'hui et se terminent jeudi... Aujourd'hui j'ai eu 5h00 d'examens, entre la chimie et la biologie de l'évolution... demain physique, et jeudi floristique (mon option, que j'aoooooooooore), et génétique des populations.. et après, c'est fini, OUF !!
La semaine dernière, avant que mon homme ne parte (pour un mois et demi... bouuuuh :'( ), j'ai préparé ses friandises préférées : les cannelés !! Depuis qu'une amie m'a offert des moules en silicone et que j'ai trouvé la recette parfaite, on se régale !! Pour la petite histoire, ma mère est née près d'arcachon, et j'ai souvent passé mes vacances là bas, et dégusté ces DÉLICIEUX petits gâteaux ! alors je suis contente de pouvoir en faire maintenant, sans payer les prix EXORBITANTS des médiocres cannelés des pâtisseries parisiennes, et sans avoir à attendre d'aller au bassin d'arcachon pour en manger (gourmande, moi?)
Voici la recette avec des photos
INGRÉDIENTS :
Pour 2fournées de mini cannelés :
1/2L de lait
2 oeufs + 2jaunes
100g de farine
250g de sucre blanc en poudre
50g de margarine
1cs d'alcool au choix (rhum, vodka, n'importe)
1cs de vanille liquide
PRÉPARATION
Mettre la margarine dans une casserole et faire fondre à feu moyen, puis ajouter le lait, et laisser sur le feu jusqu'à ébullition. (en touillant)
Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, puis ajouter les 2 oeufs + les 2 jaunes. Bien mélanger.
Verser dans ce saladier le mélange chaud lait-margarine, bien mélanger, et laisser reposer 1h à t°C ambiante.
Maintenant, le moment délicat : la cuisson.
Même si mes moules sont en silicones, je les beurre pour avoir des cannelés plus croustillant à l'extérieur.
Remplir chaque petit moule en ENTIER (et pas à moitié : les cannelés vont gonfler beaucoup , puis retomber!)
Faire chauffer le four à 250°C, et quand il est BIEN CHAUD (important de ne PAS enfourner AVANT), enfourner les cannelés 7min, et baisser ensuite le four à 180°C. CETTE ÉTAPE EST IMPORTANTE !
Laisser cuire environ 1H10 (plus pour moi mais jai un mini four qui prend son temps !! eheh)
Les cannelés doivent être dorés à l'extérieur. Ne pas hésiter à en gouter pour vérifier la cuisson à l'intérieur!
Sortir les cannelés du four, attendre environ 15Min, puis les sortir du moule..
A déguster chaud ou froid. Se conservent jusqu'au lendemain.
BON APPETIT !
Commentaires
Tes canelés sont magnifiques ! et St malo, la ville que je préfère, je connais par coeur ses remparts
J'adore les canelés mais je n'ai jamais osé en faire ! Ta recette me tente.
Paola
Je n'ai jamais mangé de cannelés, ils sont vraiment réussis les tiens ! En plus mon mari a de la famille sur Bordeaux, je suis impardonnable...
bises
Je n'en ai jamais fait, bon pis en plus j'ai pas de moules!!
Ils sont bien dorés!!!
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