27 mai 2008
Gateau fête des mères
"Encore un post pour la fête des mères"... se diront certains ... eh oui =) chaque maman est spéciale et mérite une petite attention qui lui est bien propre ! Bon ok, je poste cette recette un peu en retard, la fête des mères, c'était dimanche.. mais ma chère maman n'était pas sur Paris ce weekend, et on lui a fait un repas surprise hier soir ! Je ne posterai que la recette du dessert, car je n'ai pas pris de photo du plat principal.. mais c'était très bon alors j'en referai et je prendrai des photos pour poster la recette.
Quant au gateau, je cherchais une recette légère, fruitée... parfait pour ma maman ! (à qui je fais plein de gros bisous si elle lit un jour cette page)
J'ai choisi d'associer une mousse framboise et une mousse citron avec une génoise...
MAIS gros problème.. je fais la maligne à vouloir faire mes mousses mais je n'ai pas de gélatine, ni d'agar agar ! et je n'en n'ai pas trouvé à supermarché à côté de chez moi... Tant pis, on essayera sans... J'avais repéré des recettes par-ci par-là, mais qui nécessitent toutes de la gélatine, alors je les essayerais plus tard...
Pour la génoise, j'ai essayé la recette ULTRA FACILE de chez ceriseclafoutis
Je l'ai suivie à la lettre, en divisant juste les quantités par deux.
Mais commençons par le commencement : les mousses !
J'ai un peu bricolé les recettes avec ce que j'avais dans le frigo :
MOUSSE A LA FRAMBOISE
Ingrédients :
100g de fromage blanc (allégé possible... j'ai utilisé du 0%)
200g de framboises
1 jaune d'oeuf + 2 blancs d'oeuf
30 à 40g de sucre selon l'acidité recherchée
Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, les framboises préalablement mixées (je garde volontairement les pépins), le sucre et le jaune d'oeuf , d'abord à la main, puis un peu au mixer...
Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement dans le saladier. Mélanger le tout à la spatule en prenant gare de ne pas briser les blancs. Mettre au frigo.
MOUSSE AU CITRON
Ingrédients
1citron
100g de fromage blanc
1jaune + 2 blancs d'oeuf
50g de sucre
Procéder pareil que pour la mousse à la framboise. Mettre aussi au frigidaire.
=> Plus les mousses resteront au frigidaire, mieux c'est sachant qu'un minimum de 2h est à prévoir !
GENOISE ULTRA FACILE DE CERISECLAFOUTIS
Ingrédients (que j'ai divisés par 2)
2 oeufs
60 de sucre en poudre blanc
60g de farine
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°
Avec un batteur électrique, travailler les oeufs et le sucre pendant environ 10mn.
La préparation doit tripler de volume, devenir onctueuse et former un ruban.
Incorporer délicatement la farine en mélangeant avec une cuillère en bois afin d'obtenir une pâte homogène.
Verser cet appareil dans un cercle (pour moi) ou un moule tapissé de papier sulfurisé.
Enfourner env. 15min (20min pour moi, mais comme je l'ai déjà dit auparavant, mon four est paresseux!)
Sortir du four et attendre 5 à 10min avant de décercler/démouler. Réserver
Ce qui est bien avec ces mousses sans gélatine, c'est qu'il n'y a pas besoin de faire de sirop pour imbiber la génoise ! En effet, comme les mousses ne se tiennent pas bien, le fond du récipient dans lequel elles se trouvent est liquide ! J'ai donc imbibé ma génoise avec ce 'jus de mouss' ! pratique non ?
MONTAGE DU GATEAU
Couper la génoise en 2.
Mettre la première moitié au fond du cercle. Imbiber du jus des mousses.
Mettre une couche de mousse à la framboise.
Mettre une couche de mousse au citron
Imbiber la 2eme moitié de génoise et "refermer" le gateau avec cette dernière.
Remettre au frigidaire (l'idéal : une nuit, mais pour moi 2h)
Résultat : je l'ai "décoré" avec de la crème chantilly, des fraises et des roses en pate d'amende.
Mais je dois avouer que j'ai complètement raté la décoration : le résultat était pathétique...
heureusement c'était DÉLICIEUUUX !!
A refaire en faisant plus attention à la présentation :')
Je m'en vais quelques jours au vert, loin de Paris... (enfin, pas si loin mais assez pour se sentir loin... hehe)
A bientôt et bonne semaine à tous et toutes !
20 mai 2008
Cannelés bordelais
Ohlala quelle semaine chargée... le week end dernier j'étais à Saint Malo avec ma mère qui compte investir dans un petit appartement.. Alors on en a visité plein, et on s'est aussi promenées, dégusté de bonnes galettes de sarrasin avec une bolée de cidre, fait un jogging sur la plage...
un vrai weekend paradisiaque, et un bon bol d'air avant de me plonger dans mes révisions (un peu tardives je dois l'avouer), car mes examens ont commencé aujourd'hui et se terminent jeudi... Aujourd'hui j'ai eu 5h00 d'examens, entre la chimie et la biologie de l'évolution... demain physique, et jeudi floristique (mon option, que j'aoooooooooore), et génétique des populations.. et après, c'est fini, OUF !!
La semaine dernière, avant que mon homme ne parte (pour un mois et demi... bouuuuh :'( ), j'ai préparé ses friandises préférées : les cannelés !! Depuis qu'une amie m'a offert des moules en silicone et que j'ai trouvé la recette parfaite, on se régale !! Pour la petite histoire, ma mère est née près d'arcachon, et j'ai souvent passé mes vacances là bas, et dégusté ces DÉLICIEUX petits gâteaux ! alors je suis contente de pouvoir en faire maintenant, sans payer les prix EXORBITANTS des médiocres cannelés des pâtisseries parisiennes, et sans avoir à attendre d'aller au bassin d'arcachon pour en manger (gourmande, moi?)
Voici la recette avec des photos
INGRÉDIENTS :
Pour 2fournées de mini cannelés :
1/2L de lait
2 oeufs + 2jaunes
100g de farine
250g de sucre blanc en poudre
50g de margarine
1cs d'alcool au choix (rhum, vodka, n'importe)
1cs de vanille liquide
PRÉPARATION
Mettre la margarine dans une casserole et faire fondre à feu moyen, puis ajouter le lait, et laisser sur le feu jusqu'à ébullition. (en touillant)
Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, puis ajouter les 2 oeufs + les 2 jaunes. Bien mélanger.
Verser dans ce saladier le mélange chaud lait-margarine, bien mélanger, et laisser reposer 1h à t°C ambiante.
Maintenant, le moment délicat : la cuisson.
Même si mes moules sont en silicones, je les beurre pour avoir des cannelés plus croustillant à l'extérieur.
Remplir chaque petit moule en ENTIER (et pas à moitié : les cannelés vont gonfler beaucoup , puis retomber!)
Faire chauffer le four à 250°C, et quand il est BIEN CHAUD (important de ne PAS enfourner AVANT), enfourner les cannelés 7min, et baisser ensuite le four à 180°C. CETTE ÉTAPE EST IMPORTANTE !
Laisser cuire environ 1H10 (plus pour moi mais jai un mini four qui prend son temps !! eheh)
Les cannelés doivent être dorés à l'extérieur. Ne pas hésiter à en gouter pour vérifier la cuisson à l'intérieur!
Sortir les cannelés du four, attendre environ 15Min, puis les sortir du moule..
A déguster chaud ou froid. Se conservent jusqu'au lendemain.
BON APPETIT !
10 mai 2008
İrmik tatlısı
Voici maintenant la recette de ce fameux dessert turc trouvée sur le site turc que j'ai un peu transformée... c'est vraiment un régal, et avec des fraises, c'est parfait pour l'été ! C'est le dessert turc préféré de mon pti mari !
Pour un plat 20x30cm (env 5 personnes)
Ingrédients :
10 cs de semoule fine
9 cs de sucre blanc en poudre
1 sachet de sucre vanillé (ou une cs de vanille liquide)
1L de lait
1 paquet de biscuits type petit beurre
600g de fraises
100g de cerneaux de noix
2cs de cannelle
Préparation
Dans une grande casserole, mettre le lait, les sucres et la semoule, et mettre sur le feu jusqu'à ébullition tout en touillant avec une cuillère. Continuer jusqu'à se que le mélange gonfle et s'épaississe. Réserver
Emietter le paquet de petit beurre dans un grand bol (merci à mon mari qui m'a donné un coup de main gentiment).
Mixer les cerneaux de noix.
Dans le plat, verser la moitié de ce mélange et répartir dessus la moitié des petits beurre + la moitié des noix.
Couper les fraises le 2 ou 3 dans la longueur et les répartir uniformément au dessus.
Verser la 2eme partie du mélange, et recouvrir de la fin des petits beurre et des noix + saupoudrer de cannelle. Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au frigo pendant environ 2 ou 3 heures. 
Mixer le reste des fraises, et y ajouter un peu de sucre.
Au moment de déguster, verser une cuillère du coulis sur le dessert... MMmmm DIVIN !!
AFIYET OLSUN !
30 avril 2008
Baba au rhum léger sans beurre
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 35 mn
Pour 4personnes :
60 g de sucre blanc en poudre
3 œufs
120 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe de lait
Pour le sirop Préparation 1) Préchauffer le four à 180°C. Commencer par battre les 3 jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 2) Ajouter ensuite la farine, la levure et le lait. 3) Placer dans un moule de votre choix, en veillant de le remplir aux 3/4 (le gâteau va en effet bien gonfler..) 4) Cuire environ 20 minutes. Pendant la cuisson, préparer le sirop : faire bouillir l'eau et le sucre pendant quelques minutes, puis ajouter le rhum en dehors du feu. A la sortie du four, démouler le gâteau, puis le replacer dans son moule, et verser de suite le sirop. Laisser imbiber, puis placer le baba sur l'assiette de présentation, présenter selon l'envie (fruits confits, crème etc). Déguster soit tiède, soit froid après un temps de repos au frigo. Petite alternative : mettre la pâte dans deux moules différents, et séparer en deux le sirop. Puis j'ai mettre dans l'un le traditionnel rhum, et dans le second de la vodka caramel.. Le goût est plus doux, pour ceux qui n'aiment pas trop l'alcool. La saveur caramel se marie parfaitement avec le gâteau. Remarque : Il est important de démouler le gâteau à la sortie du four, afin que le sirop puisse bien imbiber le gâteau dans son ensemble, et que les bords ne soient pas secs ! A vous ensuite d'utiliser votre imagination pour trouver des variantes à cette recette...
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