Nuage de saveurs

Kısır

lunabeille — Tue, 15 Jul 2008 15:41:00 GMT

Après une longue absence me voilà de retour avec une recette turque ! Je suis actuellement chez mon mari à İstanbul, et pour la 1ère fois j'ai essayé cette version turque du taboulé...
Mais en hors d'peuvre je vous poste quelques photos d'istanbul !!

Maintenant, la recette ! Elle n'est vraiment pas compliquée et le résultat et vraiment délicieux ! parfait en été pour un pique-nique !

İngrédients (pour 4 personnes )

500g de boulgour fin
1/2 L d'eau chaude
4 cs de pâte de tomate
4 cs de pâte de piment
8cl d'huile d'olive
1 botte d'oignons verts
1 petit concombre
4 cs de sirop de grenade (en épicerie orientale)
2 cc de piment en poudre
Le jus d'1/2 citron
2-3 cs de menthe séchée en poudre
Du persil plat à volonté (je l'ai fait sans car mon mari et moi n'aimons pas le persil)
Pour servir
2 coeurs de laitue
4 tomates

Préparation

On commence par faire bouillir l'eau. Dans un grand saladier, mettre les pâtes de tomate et de piment, et y ajouter l'eay bouillante. Touiller pour que le mélange soit homogène.
Verser ensuite le boulgour dans ce saladier, fermer avec un torchon et laisser reposer environ 15min, pour que le boulgour absorbe toute l'eau.

Pendant ce temps, couper en tout petits bouts le concombre, les oignons et le persil.

Au bout des 15min, mélanger le boulgour avec une fourchette pour "décoller" les grains les uns des autres.

Y ajouter l'huile d'olive, la menthe et le jus dde citron.

Maintenant, on met les mains à la pâte ! İl s'agit de malaxer le kısır afin que l'huile, le citron et la menthe soit répartis homogènement et imbibent bien le boulgour. Ajouter ensuite le mélange concombre/oignons/persil et continuer de malaxer énergiquement (compter environ 10-15 min)

Gouter et modifier l'assaisonnement si nécessaire.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Le kısır se mange avec des feuilles de coeur de laitue et des tomates. Les turcs enroulent le kısır dans les feuilles de laitues (ou quelques fois du pain lavash) et hop ! n'en font qu'une bouchée !

Bon appétit ! Afiyet olsun

Gateau fête des mères

lunabeille — Tue, 27 May 2008 17:13:00 GMT

"Encore un post pour la fête des mères"... se diront certains ... eh oui =) chaque maman est spéciale et mérite une petite attention qui lui est bien propre ! Bon ok, je poste cette recette un peu en retard, la fête des mères, c'était dimanche.. mais ma chère maman n'était pas sur Paris ce weekend, et on lui a fait un repas surprise hier soir ! Je ne posterai que la recette du dessert, car je n'ai pas pris de photo du plat principal.. mais c'était très bon alors j'en referai et je prendrai des photos pour poster la recette.
Quant au gateau, je cherchais une recette légère, fruitée... parfait pour ma maman ! (à qui je fais plein de gros bisous si elle lit un jour cette page)
J'ai choisi d'associer une mousse framboise et une mousse citron avec une génoise...

MAIS gros problème.. je fais la maligne à vouloir faire mes mousses mais je n'ai pas de gélatine, ni d'agar agar ! et je n'en n'ai pas trouvé à supermarché à côté de chez moi... Tant pis, on essayera sans... J'avais repéré des recettes par-ci par-là, mais qui nécessitent toutes de la gélatine, alors je les essayerais plus tard...

Pour la génoise, j'ai essayé la recette ULTRA FACILE de chez ceriseclafoutis
Je l'ai suivie à la lettre, en divisant juste les quantités par deux.

Mais commençons par le commencement : les mousses !

J'ai un peu bricolé les recettes avec ce que j'avais dans le frigo :

MOUSSE A LA FRAMBOISE

Ingrédients :

100g de fromage blanc (allégé possible... j'ai utilisé du 0%)
200g de framboises
1 jaune d'oeuf + 2 blancs d'oeuf
30 à 40g de sucre selon l'acidité recherchée

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, les framboises préalablement mixées (je garde volontairement les pépins), le sucre et le jaune d'oeuf , d'abord à la main, puis un peu au mixer...

Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement dans le saladier. Mélanger le tout à la spatule en prenant gare de ne pas briser les blancs. Mettre au frigo.

MOUSSE AU CITRON

Ingrédients

1citron
100g de fromage blanc
1jaune + 2 blancs d'oeuf
50g de sucre

Procéder pareil que pour la mousse à la framboise. Mettre aussi au frigidaire.

=> Plus les mousses resteront au frigidaire, mieux c'est sachant qu'un minimum de 2h est à prévoir !

GENOISE ULTRA FACILE DE CERISECLAFOUTIS

Ingrédients (que j'ai divisés par 2)
2 oeufs
60 de sucre en poudre blanc
60g de farine
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°
Avec un batteur électrique, travailler les oeufs et le sucre pendant environ 10mn.

La préparation doit tripler de volume, devenir onctueuse et former un ruban.
Incorporer délicatement la farine en mélangeant avec une cuillère en bois afin d'obtenir une pâte homogène.
Verser cet appareil dans un cercle (pour moi) ou un moule tapissé de papier sulfurisé.

Enfourner env. 15min (20min pour moi, mais comme je l'ai déjà dit auparavant, mon four est paresseux!)
Sortir du four et attendre 5 à 10min avant de décercler/démouler. Réserver

Ce qui est bien avec ces mousses sans gélatine, c'est qu'il n'y a pas besoin de faire de sirop pour imbiber la génoise ! En effet, comme les mousses ne se tiennent pas bien, le fond du récipient dans lequel elles se trouvent est liquide ! J'ai donc imbibé ma génoise avec ce 'jus de mouss' ! pratique non ?

MONTAGE DU GATEAU

Couper la génoise en 2.
Mettre la première moitié au fond du cercle. Imbiber du jus des mousses.
Mettre une couche de mousse à la framboise.
Mettre une couche de mousse au citron
Imbiber la 2eme moitié de génoise et "refermer" le gateau avec cette dernière.

Remettre au frigidaire (l'idéal : une nuit, mais pour moi 2h)

Résultat : je l'ai "décoré" avec de la crème chantilly, des fraises et des roses en pate d'amende.
Mais je dois avouer que j'ai complètement raté la décoration : le résultat était pathétique...

heureusement c'était DÉLICIEUUUX !!

A refaire en faisant plus attention à la présentation :')

Je m'en vais quelques jours au vert, loin de Paris... (enfin, pas si loin mais assez pour se sentir loin... hehe)

A bientôt et bonne semaine à tous et toutes !

Mon essai des croquants craquants aux amandes de Nanou

lunabeille — Tue, 20 May 2008 20:37:09 GMT

Après avoir craqué devant la recette des croquants craquant aux amandes de chez NANOU, j'ai tenté un premier essai à l'occasion d'un diner organisé par une très bonne amie.
Résultat en images, et pour la recette, je n'ai rien changé (je n'avais pas, hélas, de fleur d'oranger, et j'ai mis de la vanille à la place, mais la prochaine fois j'achète de la fleur d'oranger! ), la recette est ICI.
Un grand merci à Nanou qui nous fait rêver avec ses recettes provençales !

Préparation :

APRÈS CUISSON

Cannelés bordelais

lunabeille — Tue, 20 May 2008 20:17:06 GMT

Ohlala quelle semaine chargée... le week end dernier j'étais à Saint Malo avec ma mère qui compte investir dans un petit appartement.. Alors on en a visité plein, et on s'est aussi promenées, dégusté de bonnes galettes de sarrasin avec une bolée de cidre, fait un jogging sur la plage...

un vrai weekend paradisiaque, et un bon bol d'air avant de me plonger dans mes révisions (un peu tardives je dois l'avouer), car mes examens ont commencé aujourd'hui et se terminent jeudi... Aujourd'hui j'ai eu 5h00 d'examens, entre la chimie et la biologie de l'évolution... demain physique, et jeudi floristique (mon option, que j'aoooooooooore), et génétique des populations.. et après, c'est fini, OUF !!

La semaine dernière, avant que mon homme ne parte (pour un mois et demi... bouuuuh :'( ), j'ai préparé ses friandises préférées : les cannelés !! Depuis qu'une amie m'a offert des moules en silicone et que j'ai trouvé la recette parfaite, on se régale !! Pour la petite histoire, ma mère est née près d'arcachon, et j'ai souvent passé mes vacances là bas, et dégusté ces DÉLICIEUX petits gâteaux ! alors je suis contente de pouvoir en faire maintenant, sans payer les prix EXORBITANTS des médiocres cannelés des pâtisseries parisiennes, et sans avoir à attendre d'aller au bassin d'arcachon pour en manger (gourmande, moi?)
Voici la recette avec des photos

INGRÉDIENTS :

Pour 2fournées de mini cannelés :

1/2L de lait
2 oeufs + 2jaunes
100g de farine
250g de sucre blanc en poudre
50g de margarine
1cs d'alcool au choix (rhum, vodka, n'importe)
1cs de vanille liquide

PRÉPARATION

Mettre la margarine dans une casserole et faire fondre à feu moyen, puis ajouter le lait, et laisser sur le feu jusqu'à ébullition. (en touillant)

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, puis ajouter les 2 oeufs + les 2 jaunes. Bien mélanger.

Verser dans ce saladier le mélange chaud lait-margarine, bien mélanger, et laisser reposer 1h à t°C ambiante.

Maintenant, le moment délicat : la cuisson.
Même si mes moules sont en silicones, je les beurre pour avoir des cannelés plus croustillant à l'extérieur.
Remplir chaque petit moule en ENTIER (et pas à moitié : les cannelés vont gonfler beaucoup , puis retomber!)

Faire chauffer le four à 250°C, et quand il est BIEN CHAUD (important de ne PAS enfourner AVANT), enfourner les cannelés 7min, et baisser ensuite le four à 180°C. CETTE ÉTAPE EST IMPORTANTE !

Laisser cuire environ 1H10 (plus pour moi mais jai un mini four qui prend son temps !! eheh)
Les cannelés doivent être dorés à l'extérieur. Ne pas hésiter à en gouter pour vérifier la cuisson à l'intérieur!

Sortir les cannelés du four, attendre environ 15Min, puis les sortir du moule..
A déguster chaud ou froid. Se conservent jusqu'au lendemain.

BON APPETIT !

Cake maïs-haricot rouge

lunabeille — Mon, 12 May 2008 07:01:00 GMT

Hier, nous avons fait un pique nique avec des amis... Le premier vrai long pique nique, où on reste tout l'après-midi à dorer au soleil et jouer au cartes et au badminton ! Et bien sûr, une bonne occasion pour cuisiner ! J'ai décidé de préparer une salade césar, qui est une valeur sûre, ce qui permet d'innover à côté... Après le cake aubergine-lentilles corail, je me suis lancée dans l'association maïs-haricots rouges. Verdict : plutôt original, tant par la couleur que par le goût. Un bon plat végétarien à refaire.

Pour 6 personnes

Ingrédients

250g de haricots rouges
200g de maïs
100g de farine
3 oeufs
2 cs de crème fraîche
3 cs de graines de sésame
Env. 30g de comté
Sel

Préparation

Dans un bol, réduire les haricots en purée à l'aide d'une fourchette.

Dans un saladier, verser tous les ingrédients et bien mélanger.

Beurrer un moule à cake, et verser le mélange dedans.

Faire cuire à 180°C env. 30min

Déguster chaud ou froid !

Poulet au pistou et au citron

lunabeille — Sun, 11 May 2008 08:44:00 GMT

Nous étions en vacances en provence il y a 2 semaines, et l'autre jour, j'ai eu envie de retrouver les douces saveurs de là-bas... Comme je n'avais pas beaucoup de temps j'ai acheté du pistou tout prêt... Mais vous pouvez trouver la recette sur d'autres blogs, comme ici

Pour 2personnes

Ingrédients
2 escalopes de poulet
1 citron vert
2 cs de pistou
2 cs de crème fraîche
sel

Préparation

Dans un bol, mélanger le pistou et la crème. Saler Ajouter la moitié du jus de citron.

Couper dans la longueur les escalopes de poulet et imbiber de jus de citron qui reste. Tartiner l'intérieur d'un peu du mélange crème-pistou-citron. Refermer les escalopes.
Faire revenir un d'huile dans une poêle, et y faire cuire les escalopes. En fin de cuisson ajouter le reste du mélange au pistou.

Nous on a mangé ça avec une macédoine de légume toute prête aussi.

BON APP' !!

La MEILLEURE confiture !!

lunabeille — Sun, 11 May 2008 07:06:00 GMT

Une amie nous a récemment offert un cadeau vraiment trop adorable ! (et délicieux !)
La photo dit tout :

İrmik tatlısı

lunabeille — Sat, 10 May 2008 17:32:00 GMT

Voici maintenant la recette de ce fameux dessert turc trouvée sur le site turc que j'ai un peu transformée... c'est vraiment un régal, et avec des fraises, c'est parfait pour l'été ! C'est le dessert turc préféré de mon pti mari !

Pour un plat 20x30cm (env 5 personnes)

Ingrédients :
10 cs de semoule fine
9 cs de sucre blanc en poudre
1 sachet de sucre vanillé (ou une cs de vanille liquide)
1L de lait
1 paquet de biscuits type petit beurre
600g de fraises
100g de cerneaux de noix
2cs de cannelle

Préparation
Dans une grande casserole, mettre le lait, les sucres et la semoule, et mettre sur le feu jusqu'à ébullition tout en touillant avec une cuillère. Continuer jusqu'à se que le mélange gonfle et s'épaississe. Réserver

Emietter le paquet de petit beurre dans un grand bol (merci à mon mari qui m'a donné un coup de main gentiment).

Mixer les cerneaux de noix.

Dans le plat, verser la moitié de ce mélange et répartir dessus la moitié des petits beurre + la moitié des noix.

Couper les fraises le 2 ou 3 dans la longueur et les répartir uniformément au dessus.

Verser la 2eme partie du mélange, et recouvrir de la fin des petits beurre et des noix + saupoudrer de cannelle. Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au frigo pendant environ 2 ou 3 heures.

Mixer le reste des fraises, et y ajouter un peu de sucre.

Au moment de déguster, verser une cuillère du coulis sur le dessert... MMmmm DIVIN !!

AFIYET OLSUN !

Ce soir, je reçois !

lunabeille — Wed, 07 May 2008 14:51:00 GMT

Mon père et mon frère viennent diner ce soir dans notre petit 15m^2 douillet, alors cet après-midi je me mets aux fourneaux !

Au menu : cake-terrine d'aubergine et lentilles corail accompagné d'un salade, puis un dessert turc que j'adore, une sorte de gâteau de semoule, qui s'appelle l'İrmik tatlısı (mot-à-mot le dessert de semoule), que j'ai fait ici à la fraise (mais on en trouve souvent à la banane), avec un coulis de fraise.

VOICI LES RECETTES

Le cake-terrine d'aubergines et de lentilles corail

Pour 4-5 personnes

Ingédients :
1 ou 2 aubergines, selon la taille (moi j'en ai utilisé qu'une seule : elle était énorme)
200g de lentilles corail
150g de farine
3 oeufs
1 cs de crème fraiche
1cs de graines de sésame
1 sachet de levure chimique
Du sel
De l'huile d'olive pour cuire l'aubergine

PRÉPARATION
Eplucher l'aubergine et couper la chair en petits dés. Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et y faire cuire les dés d'aubergine jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Faire cuire les lentilles corail pendant environ 15-20min (elles doivent être tendres)

Dans un grand saladier, mettre les aubergines, la farine, la levure, le sel et les oeufs et bien mélanger.

Puis ajouter les lentilles et la crème fraîche. Rajouter du sel si nécessaire.

Beurrer un moule à cake et y mettre la mélange obtenu. Saupoudrer de graines de sésame.

Enfourner environ 30min à 180°C et déguster tiède ou froid. Je l'ai servi avec une salade tomates cerises iceberg cornichons champignons, olives.

Bon appétit !!

Taguée !!

lunabeille — Wed, 07 May 2008 07:22:00 GMT

Ayant commencé mon blog il y a très peu de temps je ne m'y attendais pas du tout.. C'est Enoane qui m'a taguée ! Alors voici les 10 associations que j'ai choisies : (moins facile que l'on ne le pense ! si on m'avait posé la question quand j'avais 8 ans , j'aurais répondu tomate/lait concentré sucré, frites/coca cola et j'en passe... hehe)

Menthe / Citron

Ratatouille / œufs au plat (/maman) :)

cantal / miel

Iceberg/tomate

Poulet / amandes

Pomme Granny / fromage blanc (au moins 2x par jour)

Galette de sarrasin / cidre (douce bretagne)

Béchamel/ choux-fleur

Vinaigre / carottes râpées

Ovomaltine froid / tartine de pain de mie beurre-confiture de framboise

OUF voilà qui est fait ! :)

A mon tour de taguer ! J'annonce : Kelly et ses délicieux plats végétariens, Nanou et sa cuisine provencale, Binnur avec son blog de recettes turques toutes traduites en anglais, Eryn qui nous fait voyager au delà des saveurs et enfin Marie-flo et son blog nature !

Merci à toutes pour vos blogs ! C'est dur de n'en taguer que 5 quand il y en a tellement qui m'inspirent !